Les caféiers (genre Coffea)

Exemple d’une classification, Blue Mountain

(NORME ISO 9000)

Blue Mountain café
Café cultivé dans une aire géographique délimitée appelée Blue Montains. Les fèves sont de couleur bleue-verte,la boisson présente une bonne acidité, des arômes intenses, un assez bon corps et un goût propre.

Blue Mountain No. 1
Taille des fèves correspondant au tamis de 17/18 avec un maximum de défauts de 2% et un maximum de 4% de fèves plus petites.

Blue Mountain No. 2
Taille des fèves correspondant au tamis de 16 avec un maximum de défauts de 2% et un maximum de 4% de fèves plus petites.

Blue Mountain No. 3
Taille des fèves correspondant au tamis de 15 avec un maximum de défauts de 2% et un maximum de 4% de fèves plus petites.

Blue Mountain Peaberry
Fèves de cerise à une graine (Caracoli)retenues avec une taille de 10s, et un maximum de 2% de défauts et un maximum de 4% de fèves plus petites

Blue Mountain Triage
Un mélange de fèves de Blue Mountain numéro 1, numéro 2 et numéro 3 qui ont des défauts physiques mineurs, qui n’affecteront pas la qualité à la tasse du café.

Blue Mountain Triage Peaberry Coffee
Fèves de caracoli blue Montains avec des défauts physiques mineurs et une bonne qualité à la tasse. Maximum de 4% de défauts.

Special Triage” (Triage B)
Café de moindre qualité que le triage régulier - plus de défauts et plus de fèves pâles.

High Mountain Supreme Coffee
Grosses fèves cultivées hors zone d’appellation Blue Montains. Taille des fèves correspondant au tamis de 17/18 avec un maximum de défauts de 2% et un maximum de 4% de fèves plus petites. Aspect vert bleu, bonne acidité, bon corps, goût propre.

© Copyright 2001 Blue Mountain Coffee Inc.


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