Les caféiers (genre Coffea)

Quelques grands crus de café

Crus d’exception,

Le Bourbon pointu Premium de la Réunion classé comme le nec plus ultra par Specialty Coffee Association Of Japan.

la Lucie Royale du Zimbabwe considérée avec le Blue Mountain parmi les meilleurs par la très sérieuse Specialty Coffee Association of America.

On ne peut pas citer tous les grands crus, mais mentionnons tout de même le Kona d’Hawaï, le Bonifieur de la Guadeloupe.

Au Guatemala, on recense le San Cristobal, l’Antigua au goût légèrement chocolaté, le Coban acidulé et corsé à la fois ;

Au Costa Rica, le Tournon qui prospère sur des terres volcaniques, le Tarazu et le Bella Vista  ;

Au Salvador, le Pacas ou le Pacamara ;

Au Nicaragua le Matagalpa et le Jinotega ;

Au Mexique le Custepec, l’Altura, le Chiapas Tatachula et le Liquidambar Maragogype doté de grains deux fois plus gros que les autres ;

An Colombie le Supremo de Colombie, un arabica lavé de type Bourbon, suave et fruité ;

Au Brésil, le Sud de Minas ;

Au Venezuela le Tachira, le Maracaïbo et le Mérida.

En Inde, le Mysore et le Malabar sont des cafés moussonnés, suaves. Il s’agit de cafés exposés volontairement à l’air libre, uniquement en pleine période de mousson. Surchargés d’humidité, ces cafés sont suaves et très doux.

Aux Célèbes, on distingue le Kalossi,

En Nouvelle Guinée le Sigri, puissant et acidulé.

En Afrique, mentionnons le Sidamo d’Ethiopie, le berceau du café, au goût sauvage, le Matari Bany Matar du Yémen, le Kenya AA, acide et fruité, l’Amboin Novo Rodondo d’Angola.


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